San Felo
Località Pagliatelli di Sotto
58051 Magliano in Toscana (GR)
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SAN FELO
Metodo Classico Millesimato
Caratteristiche tecniche
Varietà: Vermentino.
Altitudine: 150 – 180 metri slm.
Esposizione vigneti: Prevalentemente sud-est.
Tipologia del terreno: Franco sabbioso con scheletro di natura arenaria, il terreno è piuttosto omogeneo.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Densità dell’impianto: 5680 piante/ha.
Resa uva/ettaro: 100 q.li.
Raccolta: Le uve, giunte a giusta acidità e grado zuccherino, vengono vendemmiate a mano in cassette da 20 kg.
Vinificazione: Le uve vengono pressate intere per ottenere un’estrazione del 50%, la vinificazione si svolge in serbatoi a temperatura controllata (max 18°C). Dopodiché avviene l’affinamento sui lieviti di vinificazione per circa 1 mese che avviene nelle stesse vasche. Segue refrigerazione a 0° e filtrazione. Nel mese di Marzo avviene la presa di spuma in bottiglia secondo il metodo classico.
Epoca di imbottigliamento: Marzo.
Sboccatura:Dopo 60 mesi sui lieviti
Note di degustazione
Si presenta di un colore giallo tenue, perlage fine e consistente. Al naso ricco con sentori di lievito e crosta di pane in bocca pieno ed equilibrato.
